Нитритна сол Е 250
Консервирането с Натриев нитрит е един от най-старите методи за запазване на
месо и месни продукти. Консервирането на месни продукти запазва характерния им
червен цвят. Нитритната сол – хранителна сол обогатена с натриев нитрит, е идеална за тази цел.
ESCO вакуумна нитритна сол съчетава микробиологични и технологични предимства на
вакуумна сол и натриев нитрит. Хомогенната смес осигурява първокласна технологична
безопасност и дълготрайни гаранции за вкусно месо и колбасарски изделия.
При по-високи концентрации, нитритната сол потиска развитието на микроорганизми
и активността на собствените ензими на месото, чрез отнемане на водата. Това увеличава
срока на годност на продукта.