Натриев карбонат / калцинирана сода
E500 – Натриеви карбонати (Sodium carbonates) .
Натриев карбонат / калцирана сода – Na2CO3
Натриевият карбонат (калцинираната сода)
(химична формула Na2CO3) се получава при взаимодействие на натриева основа и въглероден диоксид: 2NaOH + CO2 → Na2CO3 + H2O
Калцинираната сода е основен продукт на неорганичния синтез с широко приложение. Веществото се разтваря добре във вода, в етанол практически е неразтворимо.
Обработената сода Е 500 основно се употребява в качеството си на стабилизатор при обработката на месни продукти. Преди всичко, това са варени, пушено-варени изделия със съдържание на месо (кренвирши, варени и пушени колбаси, месни рула и др.). Натриев карбонат се среща още в състава на продуктите с наличие на какао в тях (шоколад, бонбони, мусове и др.) и на сухо мляко. Под формата на набухвател се използва при всякакви печива, хлебни и сладкарски изделия.
Освен в хранително-вкусовата промишленост, добавката се употребява в производството на стъкло, на почистващи препарати, както и в хартиената, кожарската и металургичната промишленост при производството на алуминий, целулоза, пигменти.
Натриевият карбонат (калцинираната сода)
(лека):
(тежка):